はじめに
図解　はじめての有機栽培
第１章  有機栽培の三つの資材
１． 資材を細胞づくり、センイづくりに分ける
２． 調整役のミネラル肥料
３． 発酵によって得られる機能性物質
第２章  微生物の農業利用
１． 有用微生物の特徴とクセ
２． 有用微生物の種類とその特徴
第３章  細胞をつくるアミノ酸肥料
１． アミノ酸肥料とは
２． アミノ酸肥料づくりの実際
３． アミノ酸肥料の選び方・使い方
４． 酢の活用
５． 市販の有機質肥料をいかす
第４章  堆肥はセンイづくりの資材
１． 有機農業の堆肥の狙い
２． 有機栽培に向く堆肥とは
３． 堆肥づくりの実際
４． 堆肥の選び方
５． 堆肥の使い方
第５章  生育の調整役のミネラル肥料
１． ミネラル肥料とは
２． ミネラル肥料をつくる
３． ミネラル肥料の使い方
付録　用語集
あとがき

　前著『有機栽培の基礎と実際』を上梓してから二年近くの歳月が経とうとしている。この間、各地の農家の方から多くの励ましとご批判をいただき、同時に、有機栽培についての質問も数多くお寄せいただいた。
　当初は、そのような質問に答えるべく作物別有機栽培の単行本を考えていたのだが、有機栽培の資材についての考え方をきちんと整理しておかなければならないことに気づいたことが、本書をまとめるきっかけとなった。

　化成栽培に比べて有機栽培では、非常に多様な資材が使われており、品質の幅が大きい。優れた有機の資材がある反面、どう考えても有用でないものもある。
　そして、「思うような成果が上がっていない（上がらなくなった）」という農家の方の話を伺ってみて、成果の上がらない要因が、有機栽培の特徴をしっかりと把握していないことからくる、有機質資材のつくり方や選び方、使い方のまちがいであることに気づいたのである。

　そこで前著で明らかにした有機栽培理論をもとに、有機栽培に有用な資材はどんなもので、どのような考えのもとに、どのようにつくり、使っていけばよいのかを、「現段階で」明らかにしたのが本書である。
　本書はいわば、有機栽培の「資材編」ということになる。前著『有機栽培の基礎と実際』と、あわせてお読みいただければ、得るものはより大きいと思う。

２００７年１０月　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小祝　政明

本書「はじめに」より